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悅游之選·大師之味 悅游金榜米其林三星主廚晚宴

CharlotteLan 2014.12.01

  2014年11月29日,由《悅游Condé Nast Traveler》舉辦的2015悅游酒店金榜晚宴,在上海柏悅酒店93樓宴會廳拉開帷幕。悅游特別邀請了法國米其林三星傳奇名廚Alain Passard親臨現場,為來賓們演繹了一場味蕾的盛宴。在佳肴美饌的陪伴中,來賓們共同見證了“2015悅游酒店金榜”公布的隆重時刻。

悅游之選·大師之味 悅游金榜米其林三星主廚晚宴

悅游之選,金榜Gold List

悅游之選·大師之味 悅游金榜米其林三星主廚晚宴

  《Condé Nast Traveler》有三大廣為人知的年度評選:讀者之選Readers’ Choice、熱榜Hot List、金榜Gold List,其中以“金榜Gold List”最具權威性。Gold List誕生于美國,迄今已有20年的歷史,以酒店、度假村為評選對象,涵蓋了全球5大洲、超過50個主要國家和地區,是全球旅游業界極具權威性的評選,代表著真正客觀專業的品質之選,被旅行消費者視為“黃金標準”。

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  此次悅游金榜,針對中國高端旅行者特別列出中國各主要城市酒店及度假村作為獨立部分呈現?!稅傆巍诽貏e邀請了40位來自各行業,眼光獨到且經驗豐富的旅行達人組成悅游專家評審團,他們每年累計飛行里程超過8萬公里、入住10個以上酒店及度假村、頻繁往來于世界各大主要城市,他們追求品質生活、懂得且享受高端旅行生活方式。

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  由悅游專家評審團推選出心目中的最佳酒店及度假村,將作為此次悅游金榜評選的主要依據,再結合編輯團隊客觀專業的評定,最終“2015悅游酒店金榜”交出的是一份沉甸甸的覆蓋世界每個角落的全球金榜榜單。

大師之味 ,傳奇名廚Alain Passard

悅游之選·大師之味 悅游金榜米其林三星主廚晚宴

▲ 主廚Alain Passard正在準備有機菠菜香橙胡蘿卜慕斯

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  11月29日晚,《悅游》特別邀請法國米其林三星傳奇名廚Alain Passard空降上海,操刀主理這場意義非凡的悅游金榜晚宴,以代表《悅游》對來賓們至高的禮儀。

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▲ 主廚Alain Passard

  出生于1954年的Alain Passard在法國家喻戶曉,他是法國知名米其林三星餐廳L’Arpège的主廚和擁有者。L’Arpège自1996年起榮獲米其林三星餐廳殊榮,并保持至今。Alain Passard為法國飲食界作出的貢獻得到社會的高度評價,并獲得法國政府頒發的最高榮譽Légion d’Honneur(榮譽勛位勛章)。2001年開始,在法國美食界享有盛名的Alain Passard開始接受新的挑戰,改變自己對美食的看法,致力于尋求更健康更環保的飲食理念,將蔬菜作為自己烹飪藝術創作的主要材料。

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主廚準備第五道東星斑

  當晚的悅游金榜米其林晚宴,Alain Passard不僅為大家展示了源自于L’Arpège餐廳的經典招牌,也根據上海當地時令食材定制了六道晚宴菜單。從頭盤令人驚喜的溫煮有機蛋搭配頂級俄羅斯魚子醬開始,每一勺的滋味都讓來賓的味蕾縱情綻放。有機菠菜透著清晨蔬果園的澄澈氣味;香橙和胡蘿卜打成慕斯,美妙地搭配在舌尖柔滑舞動;上等珍貴黑松露搭配有機芹根,有令人瞳孔緊縮的美味;法國布蘭尼藍龍蝦被裹上槐花蜂蜜檸檬汁,以藝術品般的精美擺盤呈現;鮮嫩東星斑的美味深入到魚肉的每一絲肌理中,每一口的咀嚼都給人帶來味覺的沖擊;最后的香梨酥塔搭配焦糖鼠尾草和杏仁巧克力碎,保留了水果清甜爽脆的口感,甜而不膩地為晚宴做了最完美的收場。

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  Alain Passard說:“我每天最喜愛的事,是清晨開業前仔細檢查每一道食材的品質,并思考如何將它們融入新的創作里。我把每一天看作是一個全新的開始,因為它充滿著各種可能性,因此我對烹飪抱有恒久不變的熱情。我也熱愛旅行,因為旅行使我收獲靈感良多;我喜歡探索發現各地不同的食材、香料、草本調味料,也希望通過與當地生產商的溝通交流為我的餐廳新添一些新興品種。”

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一年一度,悅游之約

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悅游團隊與主廚及貴賓合照

  “2015悅游酒店金榜”將于2015年1月刊正式對外公布。從百年老店到潮流新秀,從端莊古典到時尚現代,金榜題名的516家酒店幾乎覆蓋了世界的每一個角落。每家酒店都有其獨特之處,足以讓人流連忘返,于是編輯部決定不為它們排定名次,為的只是想讓讀者知道未來一年的旅行中有這些值得一住的酒店。

  這也是《悅游》希望傳遞的理念,這不是一場比賽,這是我們想要讓你記得的旅行中值得回味的存在,目的地、酒店、美食、美酒…… 《悅游》傳遞的是一種與美好有關的生活方式,每個人都會在它們之中找到自己的心頭所愛。

  “悅游之選·大師之味”,期待下一段與酒店及美好生活有關的悅游之旅。

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